L’histoire de l’établissement La Truite de la Loue à Quingey

L’établissement La Truite de la Loue à Quingey (25, Doubs) près de Besançon est géré par Davy Ruffin et son équipe, passionnés par le monde de l’hôtellerie-restauration.

Après un apprentissage au Poker d’As (Besançon, 25, Doubs), puis des expériences aux restaurants de la Tour Eiffel et de la Tour Montparnasse (Paris, 75), Davy Ruffin revient dans sa région d’origine, le Doubs. Propriétaire pendant 10 ans d’un restaurant bistronomique à Besançon (25, Doubs), il a, en 2022, un coup de cœur sur le potentiel de La Truite de la Loue, qu’il rachète et rénove à son goût.

Ce bâtiment de France, datant de plus de 100 ans, est devenu au fil des années une véritable institution et un point de repère pour les nombreux voyageurs passant dans la région !